Новогоднее меню по-итальянски

Вообще, традиционные блюда итальянцев в новогоднюю ночь: котекино (cotechino) и дзампоне (zampone). Это свиная колбаса, приготовленная особым способом. Ещё в Новый Год в Италии принято есть чечевицу в любом виде. Считается, что богатство обязательно придёт в дом к тому, кто съел хоть немного чечевицы в эту ночь.
Конечно, колбасу на Новый Год мы варить не будем, но вот рецепт пирога с колбасой здесь очень кстати! Да, и не забудьте приготовить чечевичный салат, и да прибавится денег в вашем доме!

 

6 кусочков свиной колбасы (количество кусков зависит от размера колбасы)

800 г. картофеля

150 г. пармезана

2 луковицы

50 г. сливочного масла

30 г. мелко порезанного свиного сала

стакан молока

измельчённые сухари

соль и перец по вкусу

 

Способ приготовления:

Почистить картошку, отварить в подсоленной воде, охладить, размять до состояния пюре.

Мелко порезать лук, подрумянить до желтой корочки на сковороде, куда предварительно поместить свиное сало и 20 г. масла.  Посолить, поперчить. Добавить воды, продолжать тушить.

Пармезан потереть на крупной тёрке.

Форму для пирога смазать маслом, посыпать сухарями. Выложить первый слой: это будет картофель. Добавить немного соли и перца. Далее выложить пармезан, кусочки колбасы, жареный лук с салом. Это будет второй слой. Потом опять идёт картофель, и так до тех пор, пока все продукты не закончатся.

Влить в пирог молоко, поставить в духовку при температуре 180 градусов на полчаса.

 

Продукты:

 

500 г. чечевицы

1 луковица

2 дольки чеснока

пучок петрушки

оливковое масло

горчица

тимьян

соль, перец по вкусу

 

Чечевицу промыть и сварить до готовности. Потом воду слить. Лук и чеснок мелко порезать. Все ингредиенты смешать. Желательно готовить за день до праздника, чтобы салат успел как следует пропитаться. Салат из чечевицы подаётся с кусочками обжаренного хлеба.