Новогоднее меню по-французски

На французском столе в Новый Год Вы обязательно увидите блюдо с гусиной печёнкой, индейку, сыр. И шампанское, само собой!
Попробуйте приготовить рулетики с гусиной печёнкой, индейку по-французски, и помидоры, фаршированные сыром и оливками. Почувствуйте себя настоящими французами!

 

 

Продукты:

100 г. чернослива

50 г. сухих абрикосов

200 г. гусиной печенки

150 г. нарезки копчёного лосося

30 г. коньяка

стакан воды

щепотка корицы

 

Способ приготовления:

Взять кастрюлю среднего размера, поместить туда чернослив и абрикосы, залить водой, добавить коньяк и корицу. Всё это довести до кипения и снять с плиты. Остудить. Достать чернослив и абрикосы из кастрюли, вынуть косточки.

Гусиную печёнку порезать кубиками и поместить в чернослив и абрикосы.

Обернуть каждую штучку тонким кусочком нарезки лосося, а чтобы рулетик не развернулся, закрепить зубочисткой.

Духовку нагреть до 200 градусов. На одну-две минуты поставить рулетики в духовку.

 

 

 

Продукты:

 

1 кг. бёдрышек индейки

четверть стакана вина

Для соуса:

30 г. мёда

0,5 г. мускатного ореха

столовую ложку оливкового масла

щепотку молотого перца

соль по вкусу

 

Способ приготовления:

 

Выложить бёдра индейки в форму для запекания. Для аромата полить индейку вином. Дать вину впитаться. Протереть бедро абсорбирующей бумагой, сделать на нём продольно-поперечные надрезы. 

Теперь готовим соус. В чашке смешать мёд, мускат, оливковое масло, перец. Этот соус наносим на бедро индейки (французы советают делать это кисточкой). Оставить немножко соуса, чтобы можно было смазывать индейку в процессе приготовления.

Поставить индейку на час в холодильник, чтобы она как следует замариновалась.

Разогреть духовку до 200 градусов. Запекать индейку в течение 1,5-2 часов. Не забывать поливать время от времени соусом.

 

 

Продукты:

 

30 г. свежего сыра «Тартар» (или другого сыра, похожего на творог)

50 г. козьего сыра

125 г. нежирного йогурта без добавок

20 г. оливок

1 красный перец

20 г. черники

2-3 листочка салата-латука

несколько помидоров среднего размера

пучок свежего базилика (если нет – щепотку сухого)

соль и перец - по вкусу

 

Способ приготовления:

 

Взять перец, разрезать его вдоль, очистить от семян, порезать на мелкие кусочки.

Оливки тоже порезать, предварительно удалив косточки.

Верхнюю часть помидоров срезать, это будет «крышечка». Очень аккуратно, чтобы не повредить стенки, удалить из помидора чайной ложкой внутреннюю часть.

В отдельную миску выложить сыр «Тартар». Потом порезать козий сыр и перемешать с «Тартаром». Добавить йогурт и базилик, порезанные оливки и перец, перемешать. Добавить чернику и ещё раз всё тщательно перемешать. Фаршировать помидоры полученной смесью.

Салат-латук красиво расстелить на блюде, выложить на него фаршированные помидоры.